小小“菜篮子”，装着大民生。从市长负责制的“菜篮子工程”，到人均蔬菜消费量世界第一，中国人用一场静悄悄的“蔬菜革命”，实现了餐桌上触手可及、意义重大的“蔬菜自由”。

在东方卫视7月6日播出的《这就是中国》节目中，复旦大学中国研究院院长张维为教授与复旦大学中国研究院研究员王东宾老师，带领我们读懂中国人“蔬菜自由”背后的中国模式与文明型国家。

《这就是中国》第339集

【王东宾演讲】

一个奇迹，东方的奇迹。

这是三十多年前，来自三十八个国家和地区的农业专家，来到中国北方小县城山东寿光时，面对“大棚如此之多，成本如此之低，收入如此之高”的“蔬菜革命”盛景，由衷发出的感叹。

而在此前的1988年，中国已推出市长负责制的“菜篮子”工程，将之作为基础性民生工程。“蔬菜革命”与“菜篮子”工程，交相辉映下，中国人走上“蔬菜自由”之路。时至今日，归来的国人谈到国外饮食，最多的感受就是蔬菜太少了。这也是“蔬菜自由”，给国人带来的小骄傲。今天，我想从寿光这座小城的故事出发，与大家共同读懂中国人的“蔬菜自由”。

“东方的奇迹”当之无愧。“冬暖式日光温室大棚”，寿光有两大突破。

一是“硬件”，即大棚。所谓“冬暖式大棚”，主要是利用日光和地温，并大幅提升改进保温效果，解决棚内靠烧煤加温的问题。这与欧洲流行的荷兰式大棚完全不同，后者主要依赖天然气、电力等供暖加温，成本高昂，对于我们国情根本不适合。可以说，从1989年开始，我们使用的就是新能源温室大棚，并且是由我们的农民完全自主创新出来的。虽然后来蔬菜大棚，遍布大江南北，却没有带来煤耗、能耗的攀升。

1989年，寿光市孙家集街道三元朱村的村民用麦穰和泥夯筑成第一代冬暖式蔬菜大棚。图为三元朱村特意保留的第一代大棚。 新华社

二是“软件”，即种植技术。1989年采用黑籽南瓜嫁接技术，也就是充分结合南瓜根系，和顶花带刺黄瓜的品种优势，嫁接后更耐低温，生长期更长，抗根腐病等抗病能力更强。对此，2018年我曾专门请教到寿光考察的蔬菜专家，他说那个年代，中国农民突破并掌握嫁接技术，一下子就与全球现代农业的前沿接轨了，技术突破，效果卓然。冬季餐桌上，开始出现了黄瓜、辣椒、茄子等，越来越多品类的蔬菜，彻底改变了北方冬季只有白菜、萝卜、土豆的历史。

当然，单点突破，并不足以撑起“蔬菜革命”，技术能否扩散推广是关键。而这又与创新者的利益似乎矛盾。“一技传四方，粮空钱也空；天下独我奇，财源如河鱼”。这也是一个摆在当时发明者面前，极为现实的一个问题。

然而，蔬菜又极其特殊，既是关涉民生的大工程，也是“市大通天下”的大产业。“技术攻坚战”之后，更难的是“意识攻坚战”。在党和政府的引导下，以王乐义书记为代表的农民发明人，决定不搞专利，免费传授，向全县、全省乃至全国免费推广技术。当时，全县“01号”吉普车，配备给了传授推广技术的王乐义、韩永山等人，并且在相当长时间内，外出传授技术算“公差”，全部费用由政府支出。

回过头来看，中国的大棚技术，实质上不自觉地采用了“开源开放”的技术路线。今天我们对这种路线耳熟能详，但在当年却是难能可贵的。开源开放条件下，当地迅速产生了一大批“土专家”、农民专家、农民技术员，经过多年种棚之后，个个菜农都是“土专家”，都掌握着自己的“独门神技”，并“开枝散叶”走向全国各地。一如毛主席诗词中所言，正是“遍地英雄下夕烟”。

如今，北到漠河，南到海南岛，东到海滨，西到西藏白朗，大棚技术，已经成为各地蔬菜产业的基础配置。全国百分之六十已建成的设施大棚园区内，有寿光元素。每年为期四十天的，寿光蔬菜科技国际博览会，全方位向外界展示，蔬菜领域新技术、新品种、新模式。两百多万来自全国乃至全世界各地的参观者，络绎不绝，“寿光蔬菜”名扬四海。

而能否将蔬菜及时送到百姓餐桌，则是对物流能力、市场能力的考验。从占地几百亩的九巷蔬菜市场，到占地三千亩的农产品物流园，寿光蔬菜的年吞吐能力，也从几亿公斤到几十亿公斤，再到今天的一百亿公斤。每天凌晨两三点钟，来自各地的蔬菜运抵寿光，在当地经过分拣、组合、包装后，再发往各地市场。到早晨七点时，寿光菜已经摆上首都的菜市场，进入千家万户。寿光蔬菜的物流与市场供应能力，在特殊时期就是战略快速响应与保障能力。

工作人员在山东寿光农产品物流园整理销往全国各地的蔬菜。 新华社

从每年二十亿株种苗供应，到一百亿公斤蔬菜供应，从“中国种”到“中国菜”，“寿光模式”被形象地概括为“种全国、买全国、卖全国”，展示了其从田园到餐桌的全天候全链条生产供应能力，也是实现真正的“蔬菜自由”底气所在。至此，我们从山东寿光这个北方小县城的故事中，抽象出中国人实现“蔬菜自由”的一个微观模型。

从“文明型国家”理论视角来看，可以发现“蔬菜自由”背后，所蕴含的更丰富的政治经济学内涵。“四超四独特”的“文明型国家”特征，为蔬菜产业提供了，广阔产区和战略纵深，也提供了超大规模的市场，使得技术突破具有规模效应，迅速推广复制，降本增效。仅以胡萝卜为例，产区从厦门一直往北延伸到内蒙古，从而保障了全年不间断的新鲜胡萝卜供应能力。1989年，顶花带刺黄瓜刚种出来时，价格至少每斤10元钱，到今天市场上，琳琅满目的各种黄瓜，价格已不足当年的五分之一。

正是这种产能优势、成本优势，使得新鲜高端的各色蔬菜不断进入千家万户的“菜篮子”。“菜篮子”工程，是民生民本理念的集中体现，也是国家“集中力量办大事”能力的体现，是“蔬菜自由”的基础和底座。“蔬菜革命”则是中国农民，勇于创新、勇闯市场经济的产业效应。一方面保障“菜篮子”，持续破解“蔬菜自由”难题，另一方面也实现“蔬菜强农、蔬菜富农”。寿光连续多年保持县域存款全省第一，并且不断突破新高，2025年突破两千亿元大关，广大菜农功不可没。

当然中国的“蔬菜自由”，并未止步于此。近年来，我们的“菜篮子”和餐桌上，开始出现了越来越多的外国蔬菜。与此同时，在世界各地的餐桌上，“中国菜”元素也越来越多。在“一带一路”上，也可以看到越来越多中国农民的身影。

前不久，张维为老师带队去塞尔维亚和波黑访问时，我们在伏伊伏丁那平原，切身感受了当地世界级黑土地的农业场景，也发现当地与中国在农业方面，也展开了丰富的交流与合作。2024年7月《中塞自由贸易协定》签订后，山东省代表团于9月份就率先访问塞尔维亚，双方初步建立了“山东—伏伊伏丁那”“山东农业大学—诺维萨德大学”“山东寿光—诺维萨德”双边三层合作架构。

山东寿光展示的蔬菜能力，给塞方留下了深刻印象，重点有两处：一是“一站式集成输出能力”，他们意识到这种合作不是点状合作，而是全产业链的平台式生态式合作，其中的比较优势不言而喻；二是政府如何有为，他们发现地方政府联合部委机构，倾注大量心血和成本，打造的质量标准中心，是为整个产业免费提供高质量的标准化指导和公共平台，从而锚定了产业健康发展的标准支柱。

通过这样的合作，双方就不仅仅是产业层面的合作，也是国外对于中国发展经验的切身体悟，是在“干中学”，把握中国发展精髓的一种尝试和实践。这种探索在“一带一路”深化合作中，十分值得关注和重视。小小菜篮子，大大民生情。农业往往如同文化一样，百姓“日用而不知”。读懂中国的“蔬菜自由”，品味“蔬菜自由”背后的故事，也将帮助我们更深读懂中国。谢谢大家。